DOMAINE DE PUISSAUVE BIENVENUE EN AUVERGNE

Parce qu'avant tout, le vin c'est le partage!

LE DOMAINE

Tout petit domaine de moins de 2 hectares, en agriculture biologique, situé à Egliseneuve près Billom dans le Puy de Dôme. L’encépagement pour la plupart des vignes est de vieux gamay d'Auvergne, certaines de ces vieilles parcelles sont plus que centenaires D'autres parcelles ont été replantées avec de la syrah, ce cépage se plaît sur le sol argilo-calcaire du domaine et les premières vinifications sont très prometteuses. Peu de blanc mais avec de nombreux cépages! (Chardonnay, Roussanne, viognier, Sauvignon et muscat)

Le travail des vignes

Le travail à la cave

La vigne est totalement travaillée mécaniquement ou tondue, aucun désherbant, aucun insecticide, les traitements à base de soufre et de cuivre sont appliqués uniquement si nécessaire. Quand la météo et mon calendrier le permettent, la préparation de biodynamie 500 P est passée sur les sols. Je m'attache au plus grand respect de la nature. Et parfois elle sait nous remercier...

Photos

Le cheval arrivent dans les vignes

TRAVAIL À LA CAVE

Un vin au naturel, qu'est-ce que c'est?

Un jus de raisin qui devient vin avec un minimum d'intrant, voir sans aucun intrant!

Au domaine,les raisins sont ramassés à la mains dans des caissettes ajourées d'une vingtaine de kilos. Les vinifications sont les plus naturelles possibles, les seuls intrants que j'utilise sont des levures ( j'espère pouvoir bientôt m'en passer, voir document) et 10 à 20 mgrs de SO2/l au moment de la mise en bouteille.

J'utilise ces levures afin d'être sûr de bien finir les sucres, car depuis quelques années les maturités sont exceptionnelles.

SO2 la réglementation

Analyses de mes vins après la mise en bouteille:

2018

2019

les vins